เค้กหน้านิ่ม

1.รสชาเขียว

     
  ส่วนผสมตัวเค้ก เป็นเนี้อชิฟฟ่อน
1. แป้งเค้ก 100 กรัม
2. ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
3. น้ำตาลทรายป่น(1) 1/4 ถ้วย
4. น้ำมันรำข้าว 32 กรัม
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. น้ำชาเขียวเข้มข้น 1/3 ถ้วย
7. วนิลา 1/2 ข้อนชา
8. ไข่ขาว 3 ฟอง (ต้อง 3 ฟองนะคะ)
9. ครีมออฟทาร์ 1/2 ช้อนชา
10. น้ำตาลทรายป่น(2) 1/4 ถ้วย
11.น้ำชาเขียวเข้มข้นถ้าเป็นผงก็ 3 ช้อนชา ผสมกับน้ำร้อนให้ได้ปริมาณตามสูตร ถ้าเป็นใบก็ 3 ช้อนโต๊ะ 
แช่น้ำร้อน แล้วกรองให้ได้น้ำปริมาณตามสูตร

2.รสส้ม

วัตถุดิบที่ต้องจัดเตรียม
Sponge Cake ( สำหรับ 3 ปอนด์ ) สูตรนี้ปรับสูตรแล้ว โดยแม่สลิ่ม
1. แป้งเค้กอเนกประสงค์ 100 กรัม  ยี่ห้อที่นิยมใช้ ได้แก่ พัดโบก หากไม่มีสามารถใช้ยี่ห้ออื่นได้ครับ
2. ผงฟู  1  ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย  80  กรัม  แนะนำเป็นน้ำตาลทรายเกล็ดเล็กๆ เพราะละลายง่ายกว่าน้ำตาลทรายปรุงอาหารปกติครับ
4. น้ำข้นจืด 40     กรัม           
5. น้ำสะอาด 30     กรัม           
6. ไข่ไก่เบอร์ 0    3       ฟอง น้ำหนักของไข่ไก่เบอร์ 0 จะอยู่ที่ 70-75 กรัม ( รวมเปลือก )
7. เกลือ 1/4    ช้อนชา
8. SP  10 - 15   กรัม  
9. เนยสดละลาย 80      กรัม
10. กลิ่นส้ม 1  ช้อนชา

3.รสนมเย็น

ส่วนผสมของตัวเค้ก

- แป้งเค้ก   90   กรัม
- น้ำตาลทราย(1)    55   กรัม
- น้ำตาลทราย(2)    55   กรัม
-ไข่ไก่สด   3   ฟอง
- นมข้นจืด   65   กรัม
- เกลือ  1/4  ช้อนชา
- น้ำมันพืช   35   กรัม
- น้ำแดงเฮลบลูบอย   1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู  1/2  ช้อนชา
- ครีมออฟทาทาร์  1/4  ช้อนชา

4.รสชานม

ส่วนผสมที่ 1 

แป้งเค้ก 90 กรัม

น้ำตาลทรายป่น 45 กรัม
ผงฟู 1 / 2 ช้อนชา
เกลือ 1 / 4 ช้อนชา

ส่วนผสมที่ 2  

นมข้นจืด 35 กรัม

น้ำมันพืช 40 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง
ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ ชงกับน้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวง แล้วกรองเอาแต่น้ำชาเข้มข้น 35-40 กรัม

ส่วนผสมที่ 3
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 / 4 ช้อนชา

5.รสชอคโกแลต

เนื้อเค้ก
1. แป้งเค้ก 85 กรัม
2. ผงฟู 1/2 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
4. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. ผงโกโก้ 30 กรัม
7. น้ำตาลทราย 85 กรัม
8. นม 70 กรัม
9. นมข้นจืด 20 กรัม
10. น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
11. น้ำมันพืช 60 กรัม
12. ไข่แดง 2 ฟอง
13. ไข่ขาว 2 ฟอง
14. น้ำตาลทราย 40 กรัม
15. ครีมออฟทาท่า 1/4 ช้อนชา

ช็อกโกแลต
1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
2. นมสด 200 กรัม
3. นมข้นจืด 200 กรัม
4. น้ำตาลทราย 150 กรัม
5. ผงโกโก้ 60 กรัม
6. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
7. นมสด 100 กรัม
8. เนยสด 150 กรัม
9. เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ