เค้กหน้านิ่ม

แบบฝึกหัด

Quiz

 

1. ผงโกโก้เป็นส่วนผสมของเค้กรสใด?

   1.   รสชาเขียว
   2.   รสชานม
   3.   รสนมเย็น
   4.   รสช็อคโกแลต

2. ส่วนผสมตัวเค้กของรสชาเขียวเราต้องใช่น้ำชาเขียวเข้มข้นเท่าไร?

   1.   1/3 ถ้วย
   2.   1/2ถ้วย
   3.   1/4ถ้วย
   4.   1ถ้วย

3. ส่วนผสมของตัวเค้กรสนมเย็นเราต้องใช้ไข่ไก่สดกี่ฟอง?

   1.   1 ฟอง
   2.   2 ฟอง
   3.   3 ฟอง
   4.   4 ฟอง

4. ส่วนผสมของตัวเค้กรสชานมเราต้องใช้น้ำมันพืชกี่กรัม?

   1.   20 กรัม
   2.   40 กรัม
   3.   60 กรัม
   4.   80 กรัม

5. ส่วนผสมของตัวเค้กรสชอคโกแลตเราต้องใช้ผงโกโก้กี่กรัม?

   1.   10 กรัม
   2.   20 กรัม
   3.    30 กรัม
   4.   40 กรัม

6. - แป้งเค้ก 90 กรัม
   - น้ำตาลทราย(1) 55 กรัม
   - น้ำตาลทราย(2) 55 กรัม
   -ไข่ไก่สด 3 ฟอง
   - นมข้นจืด 65 กรัม
   - เกลือ 1/4 ช้อนชา
   - น้ำมันพืช 35 กรัม
   - น้ำแดงเฮลบลูบอย 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
   - ผงฟู 1/2 ช้อนชา
   - ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา
   เป็นส่วนประกอบของเค้กรสใด?

   1.   รสนมเย็น
   2.   รสชานม
   3.   รสช็อคโกแลต
   4.   รสส้ม

7. 1. ผงวุ้น 1 ช้อนชา
   2. นมสด 200 กรัม
   3. นมข้นจืด 200 กรัม
   4. น้ำตาลทราย 150 กรัม
   5. ผงโกโก้ 60 กรัม
   6. แป้งข้าวโพด 40 กรัม
   7. นมสด 100 กรัม
   8. เนยสด 150 กรัม
   9. เหล้ารัม 2 ช้อนโต๊ะ
   เป็นส่วนประกอบของเคกรสใด?

   1.   รสนมเย็น
   2.   รสชานม
      
   3.   รสช็อคโกแลต
   4.   รสส้ม

8. ส่วนผสมของตัวเค้กรสส้มเราต้องใช้กลิ่นส้มกี่ช้อนชา?

   1.   1 ช้อนชา
   2.   1/2 ช้อนชา
   3.   1/3 ช้อนชา
   4.   1/4 ช้อนชา

9. นมข้นจืด 35 กรัม
   น้ำมันพืช 40 กรัม
   ไข่แดง 3 ฟอง
   ชาไทยตรามือ 3 ช้อนโต๊ะ ชงกับน้ำร้อนจัด 1/3 ถ้วยตวง แล้วกรองเอาแต่น้ำชาเข้มข้น 35-40 กรัม
   เป็นส่วนประกอบของเค้กรสใด?

   1.   รสนมเย็น
   2.   รสชานม
   3.   รสช็อคโกแลต
   4.   รสส้ม

10. 1. แป้งเค้ก 100 กรัม
    2. ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
    3. น้ำตาลทรายป่น(1) 1/4 ถ้วย
    4. น้ำมันรำข้าว 32 กรัม
    5. ไข่แดง 2 ฟอง
    6. น้ำชาเขียวเข้มข้น 1/3 ถ้วย
    7. วนิลา 1/2 ข้อนชา
    8. ไข่ขาว 3 ฟอง (ต้อง 3 ฟองนะคะ)
    9. ครีมออฟทาร์ 1/2 ช้อนชา
    10. น้ำตาลทรายป่น(2) 1/4 ถ้วย
    11.น้ำชาเขียวเข้มข้นถ้าเป็นผงก็ 3 ช้อนชา ผสมกับน้ำร้อนให้ได้ปริมาณตามสูตร ถ้าเป็นใบก็ 3 ช้อนโต๊ะ
    แช่น้ำร้อน แล้วกรองให้ได้น้ำปริมาณตามสูตร
    เป็นส่วนประกอบของเค้กรสใด?

    1.   รสส้ม
    2.   รสช็อคโกแลต
    3.   รสชานม
    4.   รสชาเขียว